Estos Muffins salados son  muy sencillos de hacer y de esta forma logramos porciones prácticas para cualquier momentos del día! Inclusive ideales para meriendas tardías, cargadas de ansiedad…

Esta sugerencia de “Muffins de Espinacas y champiñones” es super nutritiva porque las Espinacas además de tener magnesio y otros minerales, están llenas de CLOROFILA y por lo tanto ayudan a desintoxicar el cuerpo  y los Champigñones tienen un aporte específico de PROTEÍNAS junto con el huevo que también será un ingrediente destacado.

Esta receta es una sugerencia, uds pueden agregar o sacar cositas según lo que tengan a mano en casa…
Ingredientes:

  • Espinaca 1 planta
  • Cebollas de verdeo 2
  • Champiñones 200 g
  • Huevos 2
  • ½ taza de Queso de Girasol (o crema)
  • ½ taza de Harina de Arroz Integral o Quinoa
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Curry
  • Ajo granulado
  • Pimienta & sal

Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados. Lavar las espinacas y los champiñones; cortar éstos en láminas.Picar la cebolla y rehogarla en aceite de oliva unos minutos. Agregar las láminas de champiñónes, saltearlos 5 minutos. Y por últimos añadir las espinacas. Es el momento de agregar el ajo granulado, el pimentón dulce, curry (opcional), salpimentar y saltear 3 o 4 minutos.

Dejar escurrir la preparación en un colador. En otro bowl colocar los huevos, salpimentarlos y batirlos con la provenzal, agregar la Harina de Arroz y el queso de girasol o queso crema. Mezclar ambas preparaciones.
Y finalmente a un molde de muffins con aceite de coco neutro untado, rellenar los huecos hasta los bordes.

Y hornear los muffins aprox 25’ . Pinchar en el centro con un palillo para comprobar que están cocidos. Dejar templar y servirlos con una buena porción de Ensalada fresca.

Espero que puedan hacerlos! Obvio que esta es una propuesta, pero uds pueden poner todos los vegetales que tengan, huevo y al horno. Son prácticos para tener a mano y se pueden freezar!

¡Contame si pudiste hacerla!

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